Una panadería trabaja en dos frentes a la vez: el obrador, que amasa y produce de madrugada, y el mostrador, que despacha sin parar a primera hora. A eso se suma el reparto a bares y cafeterías. Si la caja, el control de harina y los albaranes del reparto se llevan por separado, al final del día nadie sabe qué materias primas se han consumido ni qué falta por cobrar. El software ERP y TPV de gestión para panaderías y panificadoras de Verial une mostrador, obrador y reparto en un único programa.
Verial es un ERP de facturación, TPV y gestión comercial para autónomos, pymes y empresas: panaderías de barrio, panificadoras con obrador y reparto, y despachos de pan y bollería. El programa está adaptado a Verifactu y a la Factura Electrónica según la modalidad configurada, para que el negocio prepare y emita sus facturas desde el programa.
El TPV táctil agiliza la venta de mostrador en las horas punta: cobro rápido con varias formas de pago en un mismo ticket, impresión del ticket en impresora de tique, apertura del cajón portamonedas desde el propio TPV cuando el puesto lo tenga configurado y arqueo de caja al cierre. El ticket se convierte en factura cuando el cliente la pide después.
Cada producto de obrador —una barra, una hogaza, una bandeja de bollería— se define como artículo compuesto por sus ingredientes: harina, levadura, aceite, sal. Al registrar la salida del producto elaborado, el sistema procesa el stock de cada materia prima según la composición definida, actualizando el stock que consta registrado de cada ingrediente.
Para los clientes habituales —bares, cafeterías, hoteles, colectividades— que reciben el mismo pedido cada mañana, Verial permite trabajar con plantillas de albarán: el contenido habitual del reparto queda guardado y no hay que teclearlo cada día. Al cierre del periodo, los albaranes de cada cliente se agrupan en una única factura, manteniendo una relación B2B ordenada.
El reparto se gestiona sobre el terreno. Como módulo opcional, Verial dispone de gestión con tablet para que el repartidor o el comercial recoja pedidos, emita albaranes y consulte el catálogo con foto y precios fuera del local, con el dispositivo y el programa principal sincronizados según la operativa del módulo cuando haya conexión disponible.
El programa controla el stock de materias primas y de producto terminado por almacén, con detección de los artículos por debajo del stock mínimo y una propuesta de pedido revisable, que el responsable revisa antes de enviar al proveedor. Verial genera los pedidos a proveedores —harineras, distribuidores— y permite la recepción de mercancía comparada contra el pedido.
Cada producto admite campos auxiliares configurables donde registrar información declarada por la empresa, como alérgenos o sustancias declaradas por la empresa, junto con otros datos de ficha. Esa información queda registrada en la ficha para su consulta, pero Verial no valida ni genera el etiquetado alimentario oficial.
El sistema admite tarifas y descuentos diferenciados por tipo de cliente: precio de mostrador para el particular y tarifas distintas para hostelería, colectividades o reventa. La tarifa de cada cliente se aplica según la tarifa configurada, y el TPV aplica la tarifa de mostrador.
Verial permite gestionar el ciclo documental: presupuesto, pedido, albarán y factura, con conversión entre documentos para reducir tareas repetidas y factura proforma cuando el cliente la necesita. Verial gestiona los cobros con vencimientos a 30, 60 o 90 días y remesas de cobro SEPA, en las que el programa genera la remesa y el cobro lo tramita el banco según el mandato correspondiente.
El programa ofrece informes disponibles exportables a PDF y Excel: ventas por producto, movimientos de materias primas, ranking de clientes de reparto, estado de caja. Funciona en red multiusuario, de modo que mostrador, obrador y administración pueden trabajar sobre datos compartidos según la configuración de red y usuarios.
Verial es un ERP de gestión comercial flexible, no un software vertical especializado. La gestión del obrador se basa en el artículo compuesto que procesa el stock de materias primas; no incluye planificación de la producción por turnos, cálculo de necesidades de amasado a futuro, escandallo de coste real ni trazabilidad sanitaria por lote. No genera el etiquetado oficial de información alimentaria con formato normalizado: registra los alérgenos como dato de ficha, pero la responsabilidad del etiquetado conforme a la normativa es de la empresa. No incluye tienda online integrada (requiere desarrollo externo) ni control de rutas de reparto con geolocalización. Para el comercio especializado en repostería y dulce existe el sector hermano software de gestión para Repostería; y para la fabricación y distribución de harina, el sector software de gestión para Harinas Industriales.
Pruébelo gratis y lleve el mostrador, el obrador y el reparto de su panadería desde un único programa, reduciendo registros dispersos del movimiento de materias primas, los albaranes y los cobros.
Con el programa de gestión para Panaderías y Panificadoras, podrá dar de alta los artículos que precise, ya sean productos terminados de obrador —barras, hogazas, bollos, ensaimadas, croissants— o las propias materias primas que utiliza en su proceso de elaboración: harinas, levaduras, mantequillas, azúcares, mejorantes o coberturas.
En cada ficha de artículo podrá determinar un gran número de detalles: precio de coste, margen comercial, distintas tarifas para el precio de venta según canal —mostrador, reparto a hostelería, distribución mayorista—, categoría o familia de producto, proveedor, fabricante y stocks mínimos y máximos por almacén. El sistema puede avisar cuando un ingrediente o producto caiga por debajo del mínimo establecido según la configuración. También podrán emitirse etiquetas de precio e informes de compras y ventas por artículo.
Algo muy práctico para la gestión diaria del obrador es la posibilidad de asociar fotografías a cada artículo, lo que facilita el reconocimiento visual en el punto de venta TPV táctil y agiliza el trabajo del personal de mostrador, especialmente en los momentos de mayor afluencia de clientes.
Una funcionalidad especialmente valiosa para panaderías y panificadoras es la composición de artículos: puede definir cada elaboración como un artículo compuesto por sus ingredientes, de forma que al registrar la salida del producto elaborado el sistema procesa el stock de cada materia prima según la composición definida —kilos de harina, gramos de levadura, litros de aceite—. El software permite trabajar con composiciones simples, útiles para revisar el movimiento registrado de materias primas.
Además, la ficha incorpora unidades auxiliares, muy útiles cuando se trabaja con unidades de medida distintas en compra y consumo —por ejemplo, comprar harina por sacos de 25 kg y consumirla en kilogramos—, con la relación de unidades configurada entre compra y consumo.
El software ERP de gestión para Panaderías y Panificadoras Verial le permite crear las fichas de proveedores que precise: fabricantes de harinas y levaduras, distribuidores mayoristas de materias primas, acreedores de suministros, proveedores de envases y embalajes para su obrador, etc.
Podrá completar los datos básicos con información adicional útil para el día a día: métodos de pago habituales, vencimientos, diferenciación entre dirección fiscal, comercial y de envío, enlazar ficheros externos desde su ubicación en el ordenador o en la red de la empresa, según la configuración utilizada, como contratos o albaranes escaneados, registrar horarios de entrega, personas de contacto en cada proveedor, y configurar los tipos de portes —pagados, debidos o recogida en almacén— para que se apliquen en los documentos de compra.
El programa para Panaderías y Panificadoras cuenta con los documentos de compra habituales con proveedores: puede crear pedidos de compra y enviarlos directamente desde el programa, recibir albaranes de entrega de harina o ingredientes, registrar facturas recibidas, realizar presupuestos comparativos entre diferentes proveedores y gestionar devoluciones cuando la mercancía no cumple con las especificaciones solicitadas.
Una funcionalidad práctica para el sector es la propuesta de pedido a proveedor revisable: el sistema prepara propuestas de pedido basándose en los artículos que estén por debajo del stock mínimo establecido —kilos de harina, levadura, mantequilla, azúcar— o en función de las ventas de un periodo determinado; el responsable revisa y valida la propuesta antes de generar el pedido, lo que ayuda a revisar la disponibilidad de los ingredientes clave.
El control de pagos y vencimientos está integrado, permitiendo consultar qué facturas de proveedores están pendientes, cuáles ya han sido abonadas y confirmar pagos según la operativa registrada.
El software de gestión para Panaderías y Panificadoras Verial le facilita crear las fichas de clientes que precise: clientes de mostrador, bares y cafeterías a los que reparte diariamente, restaurantes, colectividades, supermercados o cualquier otro canal de distribución de sus productos de obrador. A través de distintas pestañas podrá completar la información adicional relevante: formas de cobro y periodicidad, descuentos en línea y por pronto pago, añadir direcciones de entrega secundarias —muy útil para clientes con varios establecimientos—, enlazar ficheros externos desde su ubicación en el ordenador o en la red de la empresa, según la configuración utilizada, y obtener informes de ventas, operaciones de cobro y saldos pendientes. En definitiva, un seguimiento de los movimientos registrados de cada cliente.
Para los clientes de reparto habituales, el programa permite configurar los días de visita semanales y establecer un importe de riesgo: al crear o emitir un documento, el programa avisa si el cliente supera el importe establecido, útil en las rutas de distribución de pan.
Nuestro software para Panaderías y Panificadoras cuenta con acceso a los documentos comerciales habituales: realizar presupuestos, crear pedidos y albaranes de entrega para el reparto diario, emitir facturas, gestionar devoluciones y emitir facturas simplificadas o tickets directamente desde el TPV táctil del mostrador.
Podrá llevar el seguimiento de la cadena documental de la venta: enviando presupuestos, convirtiéndolos en pedidos, emitiendo albaranes de entrega y cerrando la operación con facturas o facturas simplificadas. También puede gestionar los arqueos de los diferentes cajones al cierre de cada turno, ayudando al cuadre de caja del negocio.
El módulo de cobros y mandatos SEPA permite gestionar los mandatos de sus clientes de reparto y generar remesas de cobro para tramitar los adeudos con el banco según el mandato correspondiente. Desde esta misma área tendrá acceso a informes de cobros y ventas por cliente, con los filtros disponibles para revisar la actividad comercial de su panadería.
Con nuestro software ERP de gestión para Panaderías y Panificadoras, podrá consultar modelos de informes y listados para revisar la actividad registrada del negocio: ventas de mostrador, documentos de reparto y compras de materias primas, cobros pendientes y pagos a proveedores, todo desde un mismo entorno.
El módulo de informes cubre las áreas del negocio. En el apartado de estadísticas de ventas podrá obtener listados por artículo —qué elaboraciones se venden más, cuáles tienen peor rotación—, por categorías de producto, comparando periodos para revisar tendencias estacionales, calculando el margen comercial según los modelos disponibles por producto o familia, y revisando ventas por días de la semana o por horas, información útil para revisar los momentos de mayor actividad del obrador.
Desde la sección de informes de clientes podrá consultar el historial de compras de cada establecimiento al que reparte: bares, restaurantes, colectividades o supermercados, con detalle de cobros realizados, saldos pendientes y vencimientos próximos. Los informes de proveedores le permitirán revisar el gasto en materias primas, comparar precios entre suministradores y revisar los pagos pendientes.
Para el control de stock dispone de listados por almacén, con detalle del stock que consta registrado de cada ingrediente o producto terminado, movimientos de entrada y salida, y artículos por debajo del mínimo establecido, facilitando la revisión de las materias primas y el producto terminado.
Una vez generados, los informes disponibles pueden visualizarse en pantalla, imprimirse, exportarse a Excel o guardarse como PDF para su archivo o consulta posterior. Además, el sistema cuenta con los filtros disponibles según los modelos de informe del programa, adaptados a las necesidades de su panadería.
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