Una caja de chorizo de 4,250 kilogramos, lote 234, caducidad del 15 de mayo, sale del almacén refrigerado camino del bar del pueblo. Otro pedido de salchichón ibérico al corte va para una charcutería de la capital, y un pallet de fuet envasado al vacío se prepara para la exportación. El repartidor sale con los albaranes de la ruta del día y vuelve por la tarde con ellos firmados. A final de mes, todos los albaranes de cada cliente B2B se cierran en una sola factura con domiciliación SEPA. La empresa de embutidos funciona así: producto ya elaborado, lote y caducidad heredados del fabricante o asignados en planta, peso variable en cada caja y un cliente B2B que pide cada semana.
Verial es un ERP de gestión comercial con TPV pensado para empresas de embutidos en España: pequeños fabricantes, secaderos, distribuidores mayoristas al canal hostelero, charcutería y supermercado, almacenes con reparto propio y empresas de elaboración y comercialización del embutido ya elaborado. El catálogo cubre chorizo, salchichón, fuet, lomo, sobrasada, morcilla, butifarra, salchicha cocida, fiambre, paté, panceta, papada y otras referencias del oficio. Las facturas se emiten con código QR de Verifactu y los requisitos técnicos correspondientes, y se prepara Factura Electrónica según la modalidad configurada cuando el cliente lo requiere. Pensado para autónomos, pymes y empresas medianas del sector, con la gestión comercial que arranca cuando el producto ya está elaborado, no en el matadero ni en la sala de despiece.
El catálogo recoge la realidad del embutido como producto final: chorizo, salchichón, fuet, lomo, sobrasada, morcilla, butifarra, salchicha cocida, fiambre, paté, panceta, papada y cualquier otra referencia que mueva la empresa. Cada ficha lleva los campos que usa el oficio en descripción o en campos auxiliares configurables: tipo (ibérico, serrano, blanco), curación (semicurado, curado, gran reserva), formato (pieza entera, mitad, loncheado, envasado al vacío), peso medio, denominación de origen, marca del fabricante, alérgenos declarados. Cuando la empresa comercializa producto propio ya elaborado, la misma ficha sirve para darlo de alta como artículo, controlar su stock registrado y documentar sus ventas. Las empresas que también comercializan productos curados adyacentes como paletilla o jamón curado pueden gestionarlos desde el mismo catálogo sin operativa intermedia.
El embutido se gestiona por lotes con su fecha de caducidad asociada, sea heredada del fabricante cuando la empresa compra producto terminado, sea asignada en planta cuando se elabora producto propio. El criterio FIFO o LIFO permite consultar u ordenar los lotes según la forma de trabajo de la empresa, para que la persona responsable decida qué lote sacar en la próxima expedición. En la consulta y en los informes se revisan los lotes próximos a caducar: la persona responsable de almacén decide qué lote prioriza, qué referencia retira, qué cantidad ofrece a precio reducido al cliente B2B y qué cantidad va a destrucción. El seguimiento del lote se hace a través de los movimientos y documentos registrados, de modo que si el laboratorio o el proveedor avisa de la retirada de un lote, desde el ERP se consultan los movimientos de ese lote.
Cada caja de embutido tiene un peso distinto: cuatro kilos doscientos cincuenta gramos en una, tres kilos novecientos en la siguiente, cinco kilos seiscientos en la tercera. El sistema gestiona el peso variable como dato de cada línea de documento: la persona en el almacén o en el mostrador introduce el peso de la caja y el ERP multiplica por el precio por kilogramo configurado en la tarifa del cliente para obtener el importe. El peso se introduce en la línea del documento, normalmente tecleado o tomado de la etiqueta de la pieza, y el resto del flujo documental opera sobre el peso registrado en la línea.
Una misma referencia puede llevarse en kilogramos y en unidades simultáneamente: caja de doce piezas que pesa cuatro kilos doscientos cincuenta gramos en total. Verial gestiona las unidades auxiliares sobre la misma ficha de artículo (por ejemplo, kilogramo como unidad facturable y pieza o caja como unidad física), con la relación configurada, lo que permite trabajar por unidad (doce chorizos), por peso (cuatro kilos doscientos cincuenta gramos de la misma caja) o por caja completa, manteniendo coherencia en el stock. El cliente B2B que pide por caja recibe la caja entera; el que pide por peso recibe la unidad partida o el equivalente en piezas según convenga.
El embutido envasado al vacío llega con su etiqueta de producto. Verial lee el código de barras del artículo al recibir el albarán del proveedor o al expedir un envío al cliente para identificar la referencia, y el peso de la pieza se incorpora a la línea de documento mediante las unidades auxiliares, mientras que el lote y la fecha de caducidad se registran en la propia línea del albarán. Así, la referencia, el peso, el lote y la caducidad quedan registrados, manteniendo asociados esos datos al movimiento y al lote correspondiente.
El reparto a hostelería, charcutería, supermercado pequeño o exportador se apoya en la relación de albaranes o documentos de entrega de la ruta: el repartidor sale por la mañana con los documentos que acompañan el reparto y vuelve por la tarde con los albaranes firmados (en papel o con dispositivo Wacom de firma electrónica como módulo complementario opcional). La empresa puede revisar los albaranes entregados, firmados y pendientes desde la documentación registrada. Útil para empresas con uno o varios camiones que reparten en zona, en provincia o en ruta interregional.
El cliente B2B recurrente (bar, restaurante, hostal, charcutería, carnicería, supermercado de proximidad) compra cada semana o cada quince días. La cuenta abierta permite acumular albaranes durante el mes y cerrar con una sola factura mensual, alineado con la operativa de cierre contable del cliente. El cliente no recibe una factura por cada albarán: recibe un resumen mensual con todos los movimientos del mes. Verial permite generar remesas SEPA para el cobro domiciliado a final de mes, que después se tramitan con el banco según el mandato correspondiente, mediante módulo complementario.
Verial permite definir varias tarifas en la instalación base: tarifa de hostelería (bar, restaurante, hotel), tarifa de charcutería minorista, tarifa de supermercado de proximidad, tarifa de exportación. La ficha del cliente recoge a qué tarifa pertenece y el sistema aplica el precio correcto por kilogramo o por unidad en cada documento. Si la operativa de la empresa requiere descuentos personalizados por familia o por marca (este restaurante tiene -10% en ibéricos y -5% en cocidos), se gestiona con el módulo de tarifas avanzadas como complemento.
El stock se gestiona por ubicaciones físicas de la empresa (almacén refrigerado, almacén de producto curado, expedición, secadero cuando aplica) como almacenes o ubicaciones configuradas en el ERP. Se sabe en cada momento qué stock consta en cada punto y en qué lote. Verial no controla la temperatura del almacén refrigerado ni interactúa con la cámara frigorífica como sistema: la ubicación física es de gestión, y la cadena de frío la garantiza la empresa con sus propios equipos. Para empresas con varios almacenes (almacén central + nave de distribución regional), el control multi-almacén permite traspasos registrados entre puntos con el movimiento que actualiza las existencias en origen y destino.
Cuando la empresa es distribuidor o comercializador, el mismo embutido puede comprarse a varios fabricantes según precio, plazo y condiciones registradas. Verial mantiene multi-proveedor por artículo con comparativa de coste e informe de compras por proveedor del mismo artículo. Cuando una referencia baja del mínimo configurado, el ERP permite preparar una propuesta de pedido revisable que el responsable ajusta y confirma. La recepción de mercancía se compara contra el pedido emitido para detectar diferencias antes de validar la entrada en almacén.
Las promociones por porcentaje o importe, las campañas con fecha de inicio y fin (campaña de Navidad con surtido ibérico, oferta de Semana Santa con embutido tradicional, fin de stock de lote próximo a caducidad), los descuentos por marca o fabricante y los descuentos por familia (todo ibérico -10%, todo cocido -8%) se gestionan con el módulo de tarifas avanzadas. Es módulo opcional, no viene en la instalación base, pensado para empresas con calendario comercial estacional típico del sector alimentario.
Verial es un ERP de gestión comercial para empresas de embutidos sobre producto ya elaborado, no software de industria cárnica completa. No existe trazabilidad ascendente hasta el matadero, ni control del proveedor de carne, ni gestión ganadera (eso es Cárnicas, sector hermano publicado para industria cárnica grande con sala de despiece y elaboración compleja). No existe declaración automática del impuesto IPNR sobre envases plásticos no reutilizables: el dato puede consultarse en informes pero la declaración la presenta la empresa por su cuenta. No existe integración con MERCASA, lonja ganadera ni sistema mayorista alimentario. No existe cumplimiento automatizado del Reglamento UE 178/2002 sobre seguridad alimentaria ni control de calidad sanitaria automatizado tipo APPCC: la empresa tramita sus controles con su propia documentación. No existe generación automática de etiquetado nutricional según el Reglamento UE 1169/2011 ni cálculo automático de valor energético, ingredientes y alérgenos: eso lo hace el fabricante en su línea de envasado o se introduce manualmente en campos auxiliares de la ficha. No existe lectura de etiqueta logística que extraiga automáticamente peso, lote y caducidad del código de barras: la referencia se identifica por su código y el peso, el lote y la caducidad se registran en la línea del documento. No existe integración garantizada con un modelo concreto de báscula: el peso se introduce en la línea del documento. No existe tarjeta de fidelización con sistema de puntos integrada en el TPV (el cliente B2B del embutido no se fideliza con puntos). Este sector cubre empresas de embutidos sobre producto ya elaborado. Para tienda detallista de mostrador con balanza y venta al peso al consumidor final existe el sector hermano Chacinerías-Charcuterías. Para tienda o fábrica especializada en jamón existe el sector hermano Jamonerías. Para industria cárnica completa con matadero y despiece existe el sector hermano Cárnicas.
Verial lleva más de 30 años desarrollando software de gestión empresarial para autónomos, pymes y empresas medianas en España. La empresa de embutidos sobre producto ya elaborado es un negocio de lote y caducidad, peso variable, cliente B2B que pide cada semana y reparto en ruta. Verial está pensado para esa realidad: configurable, sólido, con base de datos SQL que aguanta el histórico de lotes y caducidades durante años, y con la operativa diaria pegada al almacén refrigerado y al albarán que sale al cliente.
Una caja de chorizo del lote 234 servida en marzo, un albarán firmado por el bar en la ruta del lunes, una factura cerrada a final de mes con domiciliación SEPA: o todo eso queda registrado en los documentos y movimientos del cliente, o cada movimiento es un papel suelto en el almacén.
Prueba el programa gratis durante 30 días y comprueba cómo puedes controlar lote y caducidad, peso variable por caja, doble unidad de medida (kilos y unidades), documentos de reparto con albaranes firmados y multi-tarifa por canal — sin que se pierda el rastro del embutido entre el almacén refrigerado y el albarán firmado del cliente.
Con el programa de gestión para empresas de embutidos tendrá toda la capacidad necesaria para introducir tantos artículos como necesite, ya sean productos terminados listos para la venta, artículos auxiliares, envases o conceptos relacionados con la operativa comercial.
En cada ficha de artículo podrá determinarse un gran número de detalles fundamentales para el sector: precio de coste, margen comercial, distintas tarifas para el precio de venta según el tipo de cliente, categoría y familia del producto, proveedor habitual, fabricante, valores de stock mínimo y máximo, e incluso emitir etiquetas con código de barras e informes de compras y ventas. Todo lo que requiere un software de gestión para empresas de embutidos.
El software ERP para empresas de embutidos permite gestionar múltiples almacenes, facilitando el control de stock en diferentes ubicaciones físicas. Puede asignar lotes a cada partida de mercancía y registrar fechas de caducidad en la línea del documento, lo cual resulta esencial para el control de productos del sector. Esta funcionalidad permite el seguimiento del lote a través de los movimientos y documentos registrados, desde la recepción del producto hasta su venta.
Algo muy práctico es la posibilidad de incluir fotografías de sus productos en la ficha del artículo para completar las características y facilitar el reconocimiento visual. Esta presentación de imágenes le resultará muy cómoda para los usuarios del punto de venta TPV y para la gestión del catálogo comercial.
El sistema permite además configurar diferentes tarifas de precios (Tarifa A, B, C) que pueden asignarse a cada cliente según su perfil comercial, facilitando la gestión de precios diferenciados para mayoristas, minoristas o clientes especiales del sector de distribución de embutidos.
El software ERP de gestión para empresas de Embutidos Verial le permite crear tantas fichas de proveedores como desee: fabricante de productos cárnicos, distribuidor mayorista, acreedores o proveedores de servicios.
Podrá completar los datos básicos de cada proveedor con información adicional fundamental para el sector: métodos de pago (transferencia, pagaré, efectivo, domiciliación bancaria), periodicidades de vencimiento, diferenciación entre dirección fiscal, comercial y de envío, enlazar ficheros externos y documentos, información de horarios de atención, registrar personas de contacto específicas, y gestionar múltiples canales de comunicación.
El software de Verial para empresas de Embutidos cuenta con múltiples opciones en cuanto a la gestión con proveedores, pudiendo realizar todo tipo de documentos de compra: desde crear pedidos y enviarlos directamente a través del programa, recibir albaranes de entrada de mercancía, registrar facturas recibidas con todos los detalles fiscales, incluso permite realizar presupuestos y tramitar devoluciones de producto cuando proceda.
Además, con el programa para empresas de Embutidos se puede preparar la reposición de mercancía mediante propuestas de pedido a proveedor revisables, en base a artículos que estén por debajo de un stock mínimo establecido o a las ventas de un período determinado. Las propuestas quedan a revisión antes de confirmar el pedido, y los lotes próximos a caducar se revisan en su informe correspondiente para decidir la reposición.
El sistema permite además gestionar la confirmación rápida de múltiples pagos, facilitando marcar como pagados varios vencimientos pendientes de un mismo proveedor o grupo de proveedores, ahorrando tiempo en la gestión administrativa diaria del negocio de distribución de embutidos.
El software de gestión para empresas de Embutidos Verial le facilita poder crear tantas fichas de clientes como desee. A través de distintas pestañas podrá ir completando toda la información adicional que considere oportuna: formas de cobro y periodicidad (al contado, pagaré a 30/60/90 días, domiciliación bancaria), marcar descuentos en línea aplicables, añadir direcciones secundarias de entrega, enlazar ficheros externos, obtener distintos informes en cuanto a las ventas, operaciones de cobro, saldos y movimientos. En definitiva, tener una revisión de los movimientos comerciales con cada cliente del sector de embutidos.
Nuestro software de gestión para empresas de Embutidos cuenta con acceso a todo tipo de Documentos de Gestión para clientes: realizar presupuestos de pedidos, crear pedidos, generar albaranes de entrega, emitir facturas con los datos fiscales correspondientes, gestionar devoluciones de producto y realizar facturas simplificadas o tickets para ventas directas en mostrador o establecimiento.
Podrá llevar el ciclo documental de la venta desde su inicio: enviando presupuestos al cliente, convirtiéndolos en pedidos una vez aceptados, emitir albaranes de entrega con el detalle de lotes y caducidades, y terminar con la venta a través de facturas o facturas simplificadas. El sistema permite además realizar arqueos de caja de los diferentes cajones de efectivo para el control diario del punto de venta.
El ERP para empresas de embutidos permite asignar diferentes tarifas de precios (Tarifa A, B, C) a cada cliente según su perfil comercial, facilitando la aplicación de precios diferenciados para mayoristas, minoristas o distribuidores. Además, puede configurar descuentos por pronto pago o descuentos en línea que se aplican en cada documento de venta, ayudando en la gestión comercial del negocio.
Con el software ERP de gestión para empresas de Embutidos Verial podrá generar distintos modelos de informe que le permitirán tener una revisión de todas las gestiones comerciales realizadas en su negocio de distribución de productos cárnicos.
El sistema ofrece informes de clientes con listados generales, saldos pendientes, histórico de operaciones y análisis de consumos por períodos. También dispone de informes de proveedores detallando compras realizadas, pagos pendientes y histórico de pedidos. Además cuenta con informes de cobros y pagos tanto pendientes como ya realizados, facilitando la revisión administrativa de cobros y pagos.
Los informes de ventas son especialmente completos, permitiendo obtener estadísticas de ventas por artículo, por categorías de producto, por cliente, comparando diferentes períodos de tiempo, con sus márgenes comerciales por referencia de embutido, por días de la semana, por horas del día, o incluso por áreas de venta si gestiona varios puntos de distribución.
En cuanto a informes de stock, el programa para empresas de embutidos permite generar listados de stock por almacén, detallando partidas y lotes con sus fechas de caducidad, indicando estante y ubicación física de cada producto, consultar artículos vendidos por cliente o por proveedor, y realizar un seguimiento de los cambios de precio de coste para revisar la evolución de márgenes comerciales.
Una vez generados, todos los informes pueden visualizarse en pantalla, imprimirse directamente, exportarse a Excel para su análisis posterior, o guardarse en formato PDF para su almacenamiento y archivo digital. Los documentos de gestión (presupuestos, facturas) sí pueden enviarse por correo al cliente desde la aplicación.
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