Una merma silenciosa en obrador, un lote que caducó en cámara, una bandeja que sale del mostrador con un peso anotado a ojo. En el sector cárnico esos pequeños descuadres no son anécdotas: son margen que se va. Carne que se devuelve. Albaranes que el cliente discute. Lotes que hay que revisar ante una incidencia y que nadie encuentra rápido.
Verial es un software de gestión para empresas cárnicas y un ERP cárnico pensado para industrias, distribuidoras, mayoristas, salas de despiece, charcuterías y carnicerías que trabajan con producto fresco, elaborado y envasado. Cubre el ciclo completo: compras a proveedores ganaderos, control de almacén con caducidades, obrador, mostrador, distribución a HORECA y facturación, con Verifactu y Factura Electrónica entre empresas, emitiendo y registrando las facturas conforme a la normativa vigente, con código QR cuando corresponda y según la modalidad de Verifactu configurada.
Cada entrada de mercancía se registra como lote con su fecha de caducidad. El sistema trabaja con lógica FIFO en la salida, de forma que el género más antiguo se sirve antes y el riesgo de caducidad en cámara baja. El seguimiento de cada lote queda asociado a las entradas y salidas registradas, para responder con agilidad ante una incidencia o una reclamación.
Los datos que cada empresa necesita registrar —número de matadero, fecha de sacrificio, país de origen, especie, datos internos del proveedor o del producto cuando la empresa decida registrarlos— se anotan como campos auxiliares en la ficha del lote o del artículo. Cada empresa configura los campos que necesita según su tipo de producto, y esos datos quedan disponibles para consulta y para los listados.
El TPV táctil permite vender por kilos en mostrador con ticket detallado de pesos y precio por kilo. En distribución a HORECA, restaurantes y minoristas, los albaranes salen con el desglose línea a línea: peso real de la pieza, precio por kilo e importe calculado, sin discusiones posteriores con el cliente sobre lo que llegó. El peso se introduce manualmente desde la balanza al ticket o al albarán.
El sector cárnico vende a precios distintos según a quién: tarifa HORECA para restaurantes y hoteles, mayorista para distribuidores, minorista para tienda final, cash & carry para profesional. Verial permite tener todas las tarifas activas a la vez y aplicar la correspondiente automáticamente al cliente desde su ficha. Las actualizaciones de precios por temporada o ajuste de mercado se hacen de forma manual sobre la tarifa correspondiente.
Para chorizos, salchichones, hamburguesas, preparados y embutidos, el sistema permite definir escandallos con la composición de materias primas. Sirve como base para una referencia de coste del producto a partir de sus componentes y para el control de stock de ingredientes. La fabricación de un lote elaborado se cierra con los ajustes de stock una vez completado el proceso de obrador.
Las salidas no comerciales se registran indicando motivo —caducidad, deterioro, merma de obrador, consumo interno, ajuste u otros motivos configurados— y quedan diferenciadas de las ventas. Esto permite revisar después qué parte del género se pierde por cada causa registrada.
Una pieza puede comprarse a varios proveedores (matadero, central de compras, cooperativa) con costes y códigos de barras distintos. Verial guarda el histórico de coste de cada uno y permite comparar antes de cursar el pedido. Los costes asociados a una compra pueden quedar registrados en los documentos correspondientes, y el coste del artículo se actualiza a partir de las compras según la configuración utilizada, como último coste o coste ponderado.
Cada cámara, baldas, expositores o zonas de obrador se dan de alta como ubicaciones físicas. Los movimientos internos —de cámara de recepción a cámara de venta, de obrador a mostrador— quedan registrados. El asistente de inventarios contempla los movimientos durante el recuento, así un inventario físico no se descuadra porque alguien sirvió un pedido en mitad del cierre.
El comercial que visita HORECA, restaurantes o tiendas trabaja con tablet sincronizada con el sistema: consulta el catálogo con foto, ve el stock disponible, registra el pedido en casa del cliente y el almacén lo recibe al sincronizar para preparar la mercancía. Sin tickets en papel que se traspapelan ni dobles introducciones de datos al volver a la oficina.
Las facturas se emiten con el código QR de Verifactu cuando corresponda y se preparan en formato Factura Electrónica entre empresas, según la configuración fiscal y la modalidad de Verifactu utilizada. La generación del registro de facturación se realiza según la configuración fiscal y la modalidad de Verifactu utilizada.
Ranking de clientes por volumen, análisis de rotación por familia (frescos, elaborados, embutidos, congelados), histórico de compras por cliente, comparativa de márgenes por canal de venta. Verial muestra los números, la persona del negocio decide qué hacer con ellos: a quién revisar tarifa, qué referencia retirar, qué cliente pedir más a menudo.
Llevamos más de 30 años desarrollando software de gestión, y eso significa también saber qué no se debe prometer. Hay funciones específicas del sector que se gestionan fuera del ERP: el libro APPCC oficial, el Registro Sanitario RGSEAA, la conexión directa con lonjas como Mercolleida o Mercabarna, las etiquetas EAN13 con peso variable codificado, y la trazabilidad jerárquica automática de lote padre (canal entera) a lotes hijos (despieces). Verial sí cubre el ciclo central de la empresa cárnica: compras, almacén con FIFO y caducidad, obrador con escandallos, TPV de mostrador, distribución HORECA con albaranes pesados, multi-tarifa, Verifactu y Factura Electrónica, contabilidad y reporting.
Si pierdes margen porque la merma se descontrola, porque los lotes que hay que revisar ante una incidencia no aparecen rápido, porque cada cliente HORECA discute el peso del último albarán, no es un problema de esfuerzo: es un problema de herramienta.
Prueba el programa gratis durante 30 días y comprueba cómo puedes controlar seguimiento de lotes, caducidades, pesos por línea de albarán, multi-tarifa por canal y facturación con Verifactu desde el primer día, sin volver a buscar a mano qué entró, qué salió y a quién.
El software permite crear tantas fichas de productos cárnicos como necesite su empresa, desde cortes frescos de vacuno, porcino, ovino y aves hasta productos elaborados como embutidos, jamones curados, salchichas frescas y preparados marinados. En cada ficha de artículo podrá determinarse un gran número de detalles específicos para el sector cárnico: precio de coste por kilo, márgenes comerciales deseados para cada tipo de producto, diferentes tarifas de venta según cliente (hostelería, comercio minorista, distribuidoras mayoristas), clasificación por categorías (frescos, congelados, elaborados, curados), proveedor habitual (matadero, sala de despiece, central cárnica), fabricante o marca comercial, y parámetros de stock mínimo y máximo con aviso configurable de stock bajo mínimos.
Una funcionalidad especialmente valiosa para empresas cárnicas es la gestión por lotes, que permite asociar cada producto a un número de lote y consultar sus movimientos registrados. El software registra la información del lote como fecha de entrada, lote, proveedor, origen declarado, fecha de elaboración u otros datos que la empresa decida registrar, ayudando a tener localizada la información del producto. Este seguimiento resulta útil ante una incidencia o una posible retirada de producto, permitiendo consultar qué clientes recibieron productos de un lote concreto.
Algo muy práctico para obradores y carnicerías es la posibilidad de incluir fotografías de los productos cárnicos para completar las características y facilitar el reconocimiento visual, especialmente útil cuando se trabaja con cortes especiales, despieces personalizados o productos elaborados propios. Esta presentación con imágenes resulta muy cómoda tanto para los usuarios del punto de venta como para los comerciales que presentan el catálogo en tablet a clientes de hostelería, mostrando los productos disponibles con su precio según la tarifa del cliente.
El programa permite configurar múltiples tarifas de precio para el mismo producto cárnico, adaptándose a los diferentes canales de venta del sector: tarifa para restaurantes, tarifa para carnicerías minoristas, tarifa para distribuidoras, y tarifas especiales según volumen de compra. Cada cliente puede tener asignada su tarifa específica, aplicándose automáticamente al generar presupuestos, albaranes o facturas, evitando errores en precios y agilizando las operaciones comerciales sin tener que consultar manualmente cada caso.
Para productos cárnicos con fecha de caducidad limitada, el software permite consultar listados de productos próximos a caducar, lo que ayuda a revisar su salida comercial, consumo interno o baja según el criterio de la empresa, reduciendo las pérdidas por caducidad que tanto impactan en la rentabilidad del negocio cárnico. Estos listados, junto con la lógica FIFO en la salida, facilitan la planificación de acciones comerciales.
Además, el software permite emitir etiquetas de producto con los datos disponibles en la ficha o en el modelo de etiqueta configurado: código de barras, denominación del producto, fecha, lote, peso, precio y otros datos disponibles según el modelo de etiqueta configurado. Estas etiquetas ayudan a identificar productos y operaciones, sin sustituir la revisión legal o sanitaria que corresponda al etiquetado alimentario.
El software permite crear tantas fichas de proveedores como necesite: mataderos, salas de despiece, ganaderos, centrales cárnicas, distribuidoras de productos elaborados, proveedores de material de envasado, y acreedores diversos relacionados con la actividad del negocio cárnico. Podrá completar los datos básicos de cada proveedor con información adicional detallada como métodos de pago (transferencia, pagaré, efectivo), vencimientos configurables según acuerdos comerciales, diferenciación entre dirección fiscal, dirección comercial y dirección de entrega de mercancía, enlazar documentación (documentación de producto, fichas técnicas) como ficheros externos desde su ubicación en el ordenador, información de horarios de recepción, personas de contacto en matadero o sala, etc.
Una funcionalidad especialmente importante para empresas cárnicas es la gestión de tipos de portes, pudiendo especificar en cada proveedor si los transportes son pagados por el proveedor, debidos (a pagar por el comprador), o recogida directa en las instalaciones del proveedor. Esta configuración se aplica automáticamente en todos los documentos de compra, evitando errores frecuentes en la facturación de transportes de productos cárnicos, donde los costes logísticos representan una parte significativa del precio final.
El software de Verial para empresas cárnicas cuenta con múltiples opciones en cuanto a la gestión con proveedores del sector alimentario, pudiendo realizar todo tipo de documentos: crear pedidos de canales enteras o medias canales con especificación de peso estimado, enviarlos en PDF al matadero o sala de despiece desde el programa, recibir albaranes de entrada con peso real y clasificación de piezas, registrar facturas con desglose detallado por tipo de corte o categoría, e incluso permite elaborar presupuestos para consultar proveedores alternativos y gestionar devoluciones de productos por no conformidad o calidad.
Para empresas cárnicas con gestión de lotes, el sistema permite asociar cada albarán o factura de proveedor a un número de lote, registrando la información del lote como fecha de sacrificio, matadero de origen, número de canal, y la documentación enlazada como fichero externo. Este seguimiento ayuda a tener localizado el origen de cualquier producto cárnico en stock ante una incidencia.
Además, con el programa ERP para industrias cárnicas se puede generar una propuesta de pedido de reposición que el usuario revisa antes de confirmar, en base a múltiples criterios: artículos que estén por debajo de un stock mínimo configurado, reposición basada en el volumen de ventas de un periodo determinado (muy útil para productos de alta rotación como hamburguesas o filetes envasados), o sugerencias a partir del histórico de ventas, sin reposiciones automáticas a ciegas. Esto ayuda a reducir roturas de stock en productos críticos y a ajustar los niveles de inventario.
El software también incorpora gestión de pagos a proveedores, con registro de vencimientos, confirmación rápida de múltiples pagos simultáneos, registro y consulta de pagos y control de facturas pendientes. Para mantener ordenada la tesorería, el sistema permite la consulta de los vencimientos pendientes con cada proveedor del sector cárnico (mataderos, centrales).
El software facilita crear tantas fichas de clientes como necesite: restaurantes, hoteles, carnicerías minoristas, supermercados, tiendas gourmet, distribuidoras mayoristas, charcuterías, y otros establecimientos del canal HORECA que compren productos cárnicos. A través de distintas pestañas, podrá completar toda la información adicional que considere relevante: formas de cobro (transferencia, pagaré, domiciliación) y periodicidad de vencimientos, configurar descuentos en línea aplicables automáticamente según volumen de compra o acuerdos comerciales, añadir direcciones secundarias de entrega para clientes con múltiples puntos de venta, enlazar ficheros relacionados (documentación comercial) como ficheros externos desde su ubicación en el ordenador, obtener distintos informes sobre ventas (histórico de compras, consumo por tipo de producto cárnico, evolución temporal), informes de operaciones de cobro (facturas pendientes, cobros realizados, efectos impagados), consulta de saldos pendientes, etc.
El programa permite asignar a cada cliente una tarifa específica de entre las múltiples tarifas configuradas (tarifa restauración, tarifa minorista, tarifa distribuidora, tarifa volumen), aplicándose automáticamente al generar cualquier documento comercial, evitando errores manuales en precios y agilizando la operativa diaria. Para clientes de hostelería que compran grandes volúmenes, pueden configurarse descuentos negociados por línea o tarifas por unidades mínimas que reflejan las condiciones por volumen acordadas, aplicándose en cada factura según los acuerdos establecidos.
Nuestro programa de facturación y completo control de empresas cárnicas cuenta con acceso a todo tipo de Documentos de Gestión para clientes: realizar presupuestos detallados con desgloses por tipo de producto (frescos, congelados, elaborados), crear pedidos que se convierten en albaranes al preparar la mercancía, emitir albaranes de entrega con los lotes registrados en las líneas correspondientes cuando se utilice esa operativa, generar facturas con Verifactu según la modalidad configurada, gestionar devoluciones de productos por no conformidad o caducidad próxima, y emitir facturas simplificadas o tickets para ventas en mostrador de carnicería.
Podrá mantener la cadena de documentos vinculada desde su inicio: crear presupuestos a restaurantes para suministro mensual de carne, convertirlos en pedidos una vez aceptados, emitir albaranes de entrega con especificación de peso real (crítico en productos cárnicos donde el peso puede variar), y terminar con la facturación con los lotes registrados en las líneas correspondientes cuando se utilice esa operativa. El sistema permite consultar el estado documental de cada pedido o entrega según la información registrada y añadir o realizar cambios de artículos según disponibilidad de producto.
También desde esta área, tendrá acceso a un gran número de informes tanto de cobros (extracto de vencimientos pendientes, histórico de pagos, efectos devueltos) como de ventas (análisis por tipo de cliente, comparativa entre períodos, productos más vendidos por canal, evolución de consumo por cliente) con el fin de llevar un completo registro de la actividad comercial de cada cliente con este eficiente software para empresas cárnicas. Estos informes pueden exportarse a Excel para análisis adicional o guardarse en PDF.
Podrá generar todo tipo de informes y listados detallados para tener un control completo de todas las gestiones realizadas en su empresa cárnica. El software incluye múltiples categorías de informes: informes de clientes (listados generales, histórico de compras, saldos pendientes, análisis de consumo por tipo de producto cárnico), informes de proveedores (compras detalladas, pagos realizados y pendientes, comparativas entre proveedores de materia prima), informes de cobros y pagos con desglose de vencimientos (pendientes de cobro, cobros realizados en período, efectos impagados, remesas de cobro), informes de ventas (por producto cárnico, por categoría, por cliente, por canal de distribución, comparando períodos temporales), informes de artículos (movimientos de stock, valoración de inventario, productos próximos a caducar, seguimiento de lotes), entre muchos otros disponibles.
Para empresas cárnicas que necesitan controlar márgenes comerciales, el sistema genera informes de márgenes por artículo, categoría o canal de venta a partir del precio de coste y del precio de venta registrados, ayudando a identificar qué líneas de producto cárnico resultan más rentables y cuáles conviene revisar en precio o proveedor. Estos análisis pueden realizarse por períodos temporales, por cliente específico, o por categoría de producto.
El software incluye informes específicos para el control de stock de productos cárnicos: listados de stock actual por almacén (cámaras frigoríficas, obrador, sala de despiece), stock valorado económicamente, movimientos de entradas y salidas con detalle de lotes y fechas, productos con stock por debajo del mínimo configurado, rotación de productos para identificar referencias de baja salida, y listados de productos próximos a fecha de caducidad para revisar su salida comercial, consumo interno o baja según el criterio de la empresa.
Una vez generado cualquier informe, podrá visualizarlo en pantalla inmediatamente, imprimirlo para archivo físico o exportarlo a documento Excel para análisis adicional, o generar un archivo PDF para guardarlo en cualquier dispositivo o compartirlo con la gestoría cuando proceda. Esta flexibilidad en la gestión de informes ayuda a revisar la evolución del negocio cárnico con datos registrados en el programa.
Además, el sistema permite aplicar filtros específicos según los criterios disponibles en los modelos de informe del programa: ventas de un producto específico a un cliente concreto en un rango de fechas, compras a un proveedor determinado comparando dos períodos diferentes, análisis de ventas por días de la semana para identificar patrones de demanda, seguimiento de evolución de precios de materia prima, según las combinaciones de filtros disponibles en cada listado. El programa ofrece distintos modelos de informe y filtros configurables según el listado disponible.
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