Una pieza de jamón que se loncha al momento y se cobra al peso entre dos clientes. Una bandeja de chorizo prelista que se quedó atrás en expositor. Un cliente habitual que reserva pieza para Navidad y deja la señal en una libreta. En charcutería de mostrador, el detalle que no queda anotado en el momento es el detalle que se pierde, y lo que se pierde sale del margen del establecimiento.
Verial es un software para charcuterías y un ERP para chacinerías y tiendas de charcutería pensado para tienda al detalle, mostrador de barrio, charcutería gourmet y pequeño taller artesanal que elabora su propio chorizo, salchichón, paté o lomo embuchado y lo vende en su tienda. Cubre catálogo de embutidos, jamones, ibéricos, paté, conservas y quesos como producto complementario, TPV táctil de mostrador con venta al peso, lotes con caducidad, pedidos anticipados con señal para fechas señaladas, multi-tarifa y facturación, con Verifactu y Factura Electrónica incorporados conforme al calendario que marca la Agencia Tributaria.
El TPV táctil permite cobrar en mostrador con ticket o factura simplificada. Cada artículo se vende como corresponde: 200 gramos de jamón loncheado al peso, una pieza entera de salchichón, una bandeja prelista de paté, un trozo de queso. El peso se introduce manualmente desde la balanza al ticket, sin báscula conectada al sistema. Arqueos de caja por turno y diferenciación de canales de venta para cuadrar el día sin sorpresas.
Jamón ibérico de bellota, jamón serrano, paleta, lomo embuchado, chorizo, salchichón, fuet, sobrasada, paté, foie, conservas, queso curado, queso de oveja, mantequilla artesana. Cada artículo con su ficha, foto, precio, proveedor y, cuando aplica, denominación de origen o marca de calidad declarada por el proveedor. El mismo artículo se puede comprar a varios proveedores con códigos y precios distintos, y Verial guarda el histórico de coste de cada uno para comparar antes de cursar el pedido.
Un jamón vendido en pieza entera, ese mismo jamón loncheado al momento al peso del cliente, y la bandeja prelista de 200 gramos en expositor, no son la misma operación de venta ni el mismo flujo de stock. Verial gestiona cada formato como artículo propio en el catálogo, con su precio y su unidad de venta. Lo que sale del mostrador queda registrado en la línea correcta y el inventario refleja la realidad del expositor.
Las entradas de pieza, embutido y producto curado se registran como lote con su fecha de caducidad o consumo preferente. Al sacar un género gestionado por lotes, el programa muestra los lotes disponibles para elegir el que corresponda, y permite consultar cuáles están próximos a caducar para darles salida antes. La valoración del stock admite el método FIFO, de forma que el coste de la salida se calcula con las entradas más antiguas.
Cada artículo o lote puede llevar campos auxiliares para anotar la información alimentaria disponible: lote del proveedor, fecha de caducidad o consumo preferente, denominación o marca de calidad declarada, alérgenos (gluten, leche, frutos secos, sulfitos, etc.) u otros datos que la tienda necesite consultar. Cada establecimiento configura los campos que necesita según su carta de productos, sin que el programa sustituya la revisión legal o sanitaria que corresponda.
Las salidas no comerciales se registran indicando motivo —caducidad, deterioro, merma de mostrador, consumo interno o ajuste de inventario— y quedan diferenciadas de las ventas. Esto permite analizar después qué porcentaje del género se pierde por cada causa y trabajar sobre la causa real, no sobre la sospecha.
Para la chacinería que elabora su propio chorizo, salchichón, paté o cualquier producto curado, Verial permite definir la composición de materias primas (carne, especias, tripa, sal, pimentón). Sirve como referencia interna de composición y coste, y para procesar el stock de los componentes cuando se registra la elaboración según la composición definida, sin convertir el programa en una trazabilidad sanitaria automática de producción.
El pack de Navidad con un jamón, un chorizo, un lomo y una botella de vino se gestiona como artículo compuesto: el sistema sabe qué piezas lleva el lote, descuenta cada una de su stock al venderlo y permite vender el conjunto a precio cerrado. Si una pieza falta o se sustituye, la composición se modifica desde la propia ficha del pack.
Pieza de jamón encargada para Nochebuena, paleta para una boda en mayo, surtido especial para una comunión. Verial permite registrar el encargo como pedido anticipado y cobrar una entrega a cuenta o señal en el momento; ese importe se descuenta al emitir la factura final. La tienda llega a Navidad sabiendo qué operaciones tiene registradas y qué importes quedan pendientes.
El cliente de mostrador paga PVP, el cliente profesional local con pedido recurrente tiene tarifa pactada, el cliente habitual tiene su descuento pactado, las cestas de empresa para Navidad pueden tener tarifa propia. Verial permite tener todas las tarifas activas a la vez y aplicar la correspondiente automáticamente al cliente desde su ficha.
El bar de la esquina que pide cajas de chorizo cada quince días, el restaurante cercano que se lleva jamones por encargo, la cafetería con pedido fijo semanal. Verial gestiona albaranes diarios o periódicos y agrupa el cierre en una factura única al mes con el desglose por entrega. La operativa diaria sigue siendo ligera y la facturación queda ordenada al cierre del periodo.
El módulo opcional de movilidad permite trabajar con tablet en visitas al cliente profesional local con pedido recurrente: catálogo con foto, consulta de precios y stock, registro de pedido in situ que el mostrador y la trastienda reciben ya cargado para preparar. Sin tickets en papel ni doble introducción de datos al volver a la tienda.
La señal de la pieza encargada para Navidad, el saldo pendiente que queda al recoger, la factura mensual del bar local con vencimiento a 30 días. Verial gestiona las entregas a cuenta del cliente y los vencimientos por fecha, y con el módulo correspondiente genera la remesa SEPA de los cobros domiciliados; el cargo lo realiza el banco a partir del mandato. La caja del mostrador y el control financiero del cliente recurrente avanzan en paralelo.
Las facturas se emiten con el código QR de Verifactu y los requisitos técnicos correspondientes, y se preparan en formato Factura Electrónica según la modalidad configurada y conforme al calendario que marca la Agencia Tributaria. La parte técnica de facturación queda integrada en el propio flujo de trabajo, sin software adicional ni traspasos manuales a otra herramienta.
Ranking de clientes por volumen, análisis de rotación por familia (ibérico, embutido, paté, queso), comparativa de márgenes comerciales entre temporadas y evolución del coste por proveedor. Verial muestra los números, la persona del establecimiento decide qué pieza pedir más, qué cliente cuidar y qué proveedor renegociar antes de campaña.
Llevamos más de 30 años desarrollando software de gestión, y eso significa también saber qué no se debe prometer. Hay funciones específicas del sector que se gestionan fuera del ERP: la báscula conectada al TPV con peso automático en el ticket, las etiquetas EAN13 con peso variable codificado para bandeja prelista, el libro APPCC oficial, el Registro Sanitario RGSEAA, la trazabilidad jerárquica automática entre lote del proveedor y lote elaborado en taller propio, y la generación automática de lote hijo con caducidad propia. Verial sí cubre el ciclo central de la chacinería al detalle: TPV de mostrador con venta al peso manual, catálogo amplio con multi-proveedor, formatos de venta diferenciados (pieza, loncheado, bandeja), lotes con caducidad y valoración FIFO, alérgenos como campo auxiliar, bajas y ajustes de stock por motivo, composiciones para taller propio, cestas como artículo compuesto, pedidos anticipados con señal, multi-tarifa, facturación por acumulación, tablet para preventa, cobros a cuenta, Verifactu y Factura Electrónica, contabilidad y reporting.
Si pierdes margen porque las bandejas prelistas se quedan atrás en expositor, porque las cestas de Navidad se cobran a precios distintos según quién atienda, porque el bar local que pide cada quince días paga cuando se acuerda, no es un problema de esfuerzo del mostrador: es un problema de herramienta.
Prueba el programa gratis durante 30 días y comprueba cómo puedes controlar venta al peso, lotes con caducidad, formatos diferenciados, pedidos anticipados con señal, multi-tarifa y facturación con Verifactu desde el primer día, sin volver a perder de vista qué pieza salió, qué se cobró y a qué cliente pertenece.
Con nuestro software para negocios de chacinería y charcutería, tendrá toda la capacidad necesaria para introducir tantos artículos como necesite, desde embutidos y fiambres hasta quesos curados y productos gourmet. El sistema está especialmente diseñado para gestionar la complejidad del sector cárnico especializado.
En cada ficha de artículo, podrá determinarse un gran número de detalles específicos tales como: precio de coste actualizable, margen comercial personalizado por producto, distintas tarifas para el precio de venta (mostrador, hostelería, mayorista), categoría/familia de productos (ibéricos, curados, semicurados), proveedor y fabricante habitual, control de mínimos y máximos de stock para consultar referencias bajo mínimos y preparar la reposición revisable. El software permite además gestionar los distintos formatos de venta típicos del sector —jamones al corte al peso, quesos por porciones o embutidos fraccionados— como artículos diferenciados, introduciendo el peso de forma manual en la línea de venta.
Para los artículos con código de barras, el sistema permite la lectura directa mediante pistola lectora, agilizando el proceso de venta y reduciendo errores de digitación. Podrá imprimir etiquetas con los datos disponibles en la ficha del artículo o en el modelo de etiqueta configurado (producto, precio, fecha), sin sustituir la revisión que corresponda al etiquetado alimentario. La aplicación también genera informes detallados de compras y ventas por artículo, permitiendo identificar los productos con mejor margen, analizar la rotación de stock y detectar artículos con baja salida.
El sistema incluye además gestión de lotes y fechas de caducidad, con seguimiento de lotes asociado a las entradas y salidas registradas, fundamental en el sector alimentario. Podrá realizar inventarios periódicos en los que el recuento refleja las diferencias frente al stock teórico, registrar las mermas habituales en productos al corte mediante bajas por motivo, y aplicar tarifas u ofertas con el módulo de tarifas avanzadas. Todo lo que requiere una aplicación profesional para la gestión integral de chacinerías y charcuterías.
Verial le permite crear tantas fichas de proveedores como desee: fabricantes de embutidos, distribuidores mayoristas de productos cárnicos, proveedores de quesos artesanales, acreedores y suministradores de materias primas. El sistema está adaptado a la gestión específica de proveedores del sector alimentario.
Podrá completar los datos básicos con información adicional relevante como métodos de pago preferentes, vencimientos habituales, diferenciar entre dirección fiscal, comercial y de envío de mercancía, enlazar documentación sanitaria y certificados de calidad como ficheros externos desde su ubicación, información de horarios de entrega, personas de contacto comercial y condiciones especiales negociadas. Esta organización facilita la gestión diaria y agiliza las comunicaciones comerciales.
El software de gestión Verial para chacinerías y charcuterías cuenta con múltiples opciones en cuanto a la gestión con Proveedores, pudiendo realizar todo tipo de documentos comerciales: crear pedidos personalizados y enviarlos directamente a través del programa por correo electrónico, recibir albaranes con control de las cantidades recibidas, registrar facturas de compra con asignación a contabilidad según la configuración, generar presupuestos comparativos entre proveedores y tramitar devoluciones de mercancía por material en mal estado, caducidad corta o referencia errónea.
Además, con el programa para chacinerías y charcuterías se puede preparar la reposición de mercancía mediante propuestas de pedido a proveedor revisables basadas en diferentes criterios: artículos que estén por debajo de un stock mínimo establecido, reposición revisable a partir de las ventas de un periodo determinado, o preparación de pedidos habituales de productos de alta rotación como jamones o quesos. El sistema permite además comparar precios entre proveedores a partir del histórico de coste, gestionar rappels y descuentos por volumen, y llevar un control de pagos pendientes con consulta de los vencimientos próximos.
Se le facilita poder crear tantas fichas de clientes como desee, tanto particulares del mostrador como profesionales de hostelería, restaurantes y colectividades. A través de distintas pestañas, podrá ir completando toda la información adicional que considere oportuna: formas de cobro y periodicidad personalizada (contado, transferencia, domiciliación), marcar descuentos específicos en línea según volumen o tipo de cliente, añadir direcciones secundarias de entrega para reparto a domicilio, añadir imágenes y enlazar ficheros relevantes como ficheros externos desde su ubicación, obtener informes detallados de ventas por cliente, análisis de operaciones de cobro, consulta de saldos pendientes y histórico completo de compras. Y, en definitiva, tener un completo control de los movimientos comerciales de cada cliente.
Nuestra aplicación para chacineros y charcuteros cuenta con acceso a todo tipo de «Documentos de Gestión» para clientes: realizar presupuestos personalizados para bandejas, encargos o lotes navideños, crear pedidos anticipados para encargos, emitir albaranes de entrega para reparto, generar facturas con desglose detallado de productos, tramitar devoluciones o rectificaciones, y emitir facturas simplificadas o tickets para venta directa en mostrador, preparadas para Verifactu según la modalidad configurada.
Podrá llevar el seguimiento documental de cada encargo a través de la cadena de documentos: enviando presupuestos para bandejas, encargos especiales o lotes navideños, convertirlos en pedidos una vez aceptados, emitir albaranes de entrega escalonados según necesidades del cliente, y terminar con la facturación mediante facturas ordinarias o facturas simplificadas según el importe. El sistema permite además realizar arqueos de los diferentes cajones de monedas al cierre de jornada, gestionar múltiples formas de pago (efectivo, tarjeta, ticket restaurante), llevar el control de los cobros pendientes de clientes profesionales con consulta de los vencimientos, y con el módulo correspondiente generar remesas SEPA para domiciliaciones; el cargo lo realiza el banco a partir del mandato.
Podrá generar todo tipo de informes adaptados a las necesidades específicas del sector cárnico especializado, y tener un completo control en todas las gestiones realizadas con análisis de márgenes comerciales por producto, familia o proveedor. Tanto de clientes profesionales como particulares, de proveedores especializados en productos ibéricos, embutidos o quesos, informes de cobros y pagos (pendientes y realizados con sus fechas de vencimiento), informes de ventas por periodos, análisis de rotación de artículos con identificación de productos de alta y baja salida, control de mermas y caducidades, entre otros. Contamos con múltiples filtros que permiten segmentar la información según sus criterios, y con varios modelos de informe entre los que elegir según lo que necesite revisar.
Una vez creados, podrá visualizarlos en el momento para tomar decisiones, imprimirlos en papel para archivo físico o revisión, exportarlos a un documento Excel para trabajar los datos por su cuenta, o generar un PDF para guardarlo en cualquier dispositivo, compartirlo o presentarlo en reuniones.
El sistema incluye además informes específicos del sector como análisis de productos más vendidos al corte frente a envasados, comparativas de márgenes entre productos frescos y curados, control de stock valorado, informes de movimientos por lotes, y estadísticas de ventas estacionales que ayudan a preparar las compras de fechas clave como Navidad o Semana Santa a partir del histórico y a revisar posibles excedentes.
Desde
€
/ mes
IVA no incluido
Empieza GRATIS: instalación remota + configuración personalizada + 30 días de formación y asistencia.
Pruébalo y decide si quieres continuar.
